A bela da ISCA!!!!

Mais um sabor de infância....
Acho que com as Iscas não há concenso: ou se adora ou se odeia, e eu ADORO! Sempre gostei e sempre hei-de gostar: o sabor, o tempero, o molho, molhar o pão no molho. DELICIA!

Portanto, e já que não é algo que faça com muita frequência, este sábado é dia de Iscas! Para gaudio nosso, para desagrado da primogénita (mas o que ela ainda não sabe é que para ela e para a benjamim será costeletas!).

Então, aqui vai!

Ingredientes:

• iscas (acho que desta vez foi entre 500 a 700 gr)
• Alhos (uso sempre muitos, para aí uns 7)
• Folhas de Louro (penso que 4)
• Sal e Pimenta (mais uma x, o usei o moinho "5 Pimentas" do Continente; Ó tio Belmiro, olhó meu patrocínio!!)
• Vinho Branco (usei 750ml)
• Batatas q.b
• Margarina e Azeite q.b.

Preparação:

1. Temperar as iscas ou de véspera ou de manhãzinha, que foi o caso, com os alhos, as folhas de louro, sal/pimenta e o vinho;  coloquem numa caixa que tenha tampa e vedem, porque se for para o frigorífico o cheiro vai impregnar os "arredores". Deixar marinar.
2. 1 hora antes de se servir o jantar, mais coisa menos coisa, levar as batatas a cozer com um pouco de sal.
3. Quando as ditas começarem a ferver, fritar as iscas. Numa frigideira, colocar  uma quantidade generosa de azeite e margarina e ir fritando; dá para ver quando estão no ponto, porque deixam de libertar sucos e ficam firmes. Podemos ter de ir colocando mais azeite/margarina aquando da fritura, porque costuma secar.
4. Conforme são fritas, reservar e tapar.
5. Quando estiverem todas feitas, deitar a marinada na frigideira e deixar que "coza"; refiro-me a "cozer" porque a marinada acaba por ser uma mistura de vinho e o proprio suco das iscas. Creio que entre 5 a 7 minutos é quanto baste.
6. Agora colocar as iscas nesse molho e deixar repousar, em lume baixo por 5 minutos. Servir de imediato, pois por esta altura as batatas já estão cozidas.

Não esquecer o nectar dos deuses, o vinho verde,o pão (muito pão) para o molho e a sobremesa, que desta vez foram uns crepes, da mesma receita aqui do Blog!!

Sempre Vossa,

Mimi.

Feijoada de Choco

 

Continua o “Fim de Semana da Portugalidade”, lol !!!

Andava há que tempos com vontade de fazer esta receita, pq cá por casa adoramos todos feijão: com ovos escalfados,  de Chili, sopa de…, feijão frade com atum.

É uma receita muito simples, deliciosa, apesar de levar feijão, bem mais leve que a feijoada tradicional e diferente também, pelo sabor que detém.

Este prato deveria ter o “alto patrocínio do Continente”, porque veio tudo de lá, menos o vinho branco com que temperei o prato e o arroz. Acho que tenho de pedir um “Subsidio de Patrocínio”, acham que cola??

Prontos?

 

Ingredientes:

·         500 gr de Feijão Branco

·         500gr de Choco Limpo ( a marca Continente, tem nos congelados já embalagens feitas)

·         Azeite q.b

·         1 Cebola

·         3 Dentes de Alho

·         1 Folha de Louro

·         Noz Moscada

·         1 Chouriço

·         Bacon (cortei metade de uma tira e cortei aos pedaços)

·         3 Cenouras

·         2 colheres de sopa de Polpa de Tomate

·         2 Tomates

·         1 ou 2 copos de Vinho Branco

·         1 Caldo Knorr (usei o “generalista”, versão económica)

·         Coentros

·         Sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

1.       Demolhei o feijão de véspera e no dia seguinte cozi-o, na panela de pressão com um pouco de sal, por 30 minutos. Reservo o feijão na sua própria água.

2.       Picar a cebola, juntar 3 dentes de alho picados , uma pitada de noz moscada e a folha de louro. Cobrir com azeite, salpicar com sal e vai a refogar.

3.       Então a cebola refoga, cortar o chouriço e a cenoura ás rodelas, se for caso disso, o bacon aos pedaços. Quando a cebola estiver translúcida, adiciona-los ao refogado. Tapa e cozinha por +/- 10 minutos, mexendo de quando em vez.

4.       Agora que o chouriço e afins estão a cozinhar, pelar e triturar os 2 tomates, que se juntam depois ao tacho, com as 2 colheres de polpa de tomate. Cozinha por mais 5 minutos.

5.       Juntar o choco, que entretanto cortei aos pedaços. Juntar sal e pimenta( 5 pimentas foi o que usei), tapar para libertar os sucos do choco e cozinhar por 10 minutos.

6.       Findo este tempo, juntei o vinho e o caldo Knorr. Deixo cozinhar, até que o choco comece a ficar macio.

7.       Adiciono então o feijão e a sua água, envolvendo cuidadosamente. Tapo de após 5 minutos provo para rectificar de sal e pimenta.

8.       Quando o choco estiver macio, está pronto a servir. 5 minutos antes acrescentei coentros picados.

 

Et voilá, vai para a mesa!!

Acompanhei de arroz branco, que entretanto preparei na recta final da Feijoada, regado com a bela da vinhaça verde!!!

 

Para sobremesa, e dado o “Fim de Semana da Portugalidade” , um Arroz Doce, feito a olho que estava muito bom (mas que eu não como, porque não aprecio…e muito menos aletria!), pelo menos os meus “críticos culinários” aprovaram!!

 

Sempre Vossa,

 

Mimi.

 

P.S.- Depois “posto” o Arroz Doce ;)

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Bolo de Maçã II ou "Twist ao Bolo de Limão"?

Olhem, quis experimentar um "twist" do "Bolo de Limão", fazê-lo com maçã, porque, como sabem, A-M-O Bolo de Maçã e a verdade é que aconselho!
Com 2 maçãs reinetas já um pouco para o "geriatricas" que por aí andavam a coisa ficou composta. Atenção que, este caso, cortei no açucar e usei 2 chávenas de açucar. Tudo o resto foi igual, e saiu um bolinho delicioso, Segunda já não deve de haver, o que no "barómetro dos bolos, quer dizer que é um caso de sucesso ;) !!


Para a janta...moelas....tenrinhas, deliciosas e bem temperadas, regadas a Vinho Verde, pois claro, porque "O que é Nacional é bom!" Querem mais Nacional que moelas e Vinho Verde???


Sempre Vossa,


Mimi.

Qual será o menu do FDS???

Hunfffff, 2ª feira, it gives me the blues.......

Estava um pouco cansada de repetir os mesmos bolos.

Um dia destes, o meu hubbie trouxe para as meninas comerem um pouco de Bolo de Limão, que alguém no trabalho tinha levado e elas adoraram. Então porque não tentar uma receita de bolinho de limão??

Pesquisei e pesquisei, sendo que esta receita despertou-me a atenção, porque levava farinha de milho. E açúcar amarelo.

É de facto muito boa, uma excelente variante ao que estamos habituados, só é pena que renda tão pouco, lá em casa come-se que é um regalo.

Estão prontos?

Ingredientes:

·         4 ovos

·         3 chávenas açúcar amarelo

·         2 chávenas de farinha trigo c/ fermento

·         1 chávena farinha de milho

·         1 colher chá fermento

·         1 chávena óleo

·         1 chávena leite

·         1 limão (sumo e raspa)

·         Calda:

·         2 limões grandes (sumo)

·         3 colheres sopa açúcar branco

Preparação:

1.       Com a batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar( não tinha açúcar amarelo, por isso usei açúcar normal)

2.       Adicione as farinhas previamente misturadas com o fermento; bater bem até fazer bolhinhas.

3.       Juntar o óleo e depois o leite. Bata muito bem.

4.       Colocar agora a raspa e o sumo do limão.

5.       Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos ( bolo não deve ficar demasiado cozido).

Para a calda:

1.       Leve ao lume o açúcar com o sumo dos dois limões. Deixe levantar fervura e, após cerca de 3 a 5 minutos, desligue.

2.    Regue o bolo com esta calda e deixe arrefecer.

O bolo estava delicioso, mesmo sem o açúcar amarelo. Também optei por não fazer a calda, porque este é o “Bolo da Semana” e para embrulhar para trazer para o trabalho ou mandar para a escola da “crescida” a calda não daria muito jeito. Só é mesmo pena que não renda “a semana”, lá para 3ª já não há bolo. Para ser sincera, é assim que meço o sucesso dos meus bolos, mau sinal o bolo que chega a quinta ou sexta. Como é o caso do Bolo de Cenoura, que eu e só eu adoro.

Sempre Vossa,

Mimi

Mais um sabor de infância…

Quando cheiro este bolo, acabadinho de sair do forno, sou de novo “pequenina”. Este era um bolo que mummy fazia recorrentemente (há 30 anos atrás as nozes deviam ser baratas, lololololll!!) até porque do que me lembro, daddy gosta bastante deste bolo e além de fácil, sai sempre bem. É também a ÚNICA maneira que tenho de comer nozes, porque se assim não for, fazem-me muito mal.

Portanto, um bolo fácil, de Inverno e muuiiiito delicioso….aqui vai:

Ingredientes:
·      1 cháv. chá de óleo
·      2 cháv. chá de açúcar
·      4 ovos
·      1 cháv. chá de leite
·      4 colh. chá de Vinho do Porto
·      4 colh. chá de canela em pó
·      4 cháv. chá de farinha
·      1 colh. chá de fermento em pó
·      Nozes

Preparação:

1.       Bata o açúcar os ovos até obter uma mistura homogénea.

2.       Adicionar  o leite e bater bem, adicionando de seguida a farinha.

3.       Agora  o Vinho do Porto ( que lá em casa não havia…tudo de arranjar e em substituição usei Vinha da Madeira, não é a mesma coisa, mas para o que é serviu.) e a canela.

4.       Agora juntar o óleo; usei uma cháv. mal cheia e misturei muito bem, até a massa fazer “bolinhas”.

5.       Junte a canela e depois de bem envolvida , é altura de colocar as nozes na  massa.

6.       Coza em forno médio, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 35 minutos.

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Carne estufada com legumes(ou neste caso Cenouras e Ervilhas!)

 

Se fosse noutros tempos, diríamos que esta receita era arraçada de “Jardineira”. Agora não, segundo um supermercado da moda, a Jardineira agora é “Carne Primavera”….. Mas nem com a mudança de nome a coisa me convence, porque sempre me fez uma verdadeira confusão a BATATA!! Eu gosto de batata, atenção, mas a magia da mesma em receitas como “Jardineira” ou “Salada Russa” é algo que, tenha a idade que tiver, não consigo entender.

Portanto aqui está a variante da Jardineira, sem batata, servida com puré (porque acho que as ervilhas com a cenoura, naquela molho de tomate, neste tempo gelado, são M-A-G-N-I-F-C-A-S com o puré…..hummmmm…..).

 

Ingredientes:

·         1 Kilo de carne de porco aos cubos

·         1 Cebola grande

·         5 Dentes de Alho

·         1 Folha de Louro

·         Noz moscada

·         Azeite q.b.

·         Tomate maduro

·         Polpa de tomate

·         1 Caldo Knorr de Galinha

·         2 Copos de Vinho Branco

·         4 cenouras

·         Ervilhas a gosto

·         Molho Inglês

·         Sal e Pimenta (usei o moinho de 5 pimentas do Continente) a gosto.

 

Preparação:

1.       Picar a cebola e os 3 dentes de alho num  tacho, juntar a noz moscada, a folha de louro e algum azeite, e começar a refogar. Salpicar com um pouco de sal refinado, que ajuda ao refogado.

2.       Após a cebola ficar translúcida, juntar 2 ou 3 tomates maduros (aos quais já retirei a pele e triturei com a varinha mágica), mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Tapar e deixar cozinhar lentamente de 5 a 10 minutos.  

3.       Juntar a carne de porco aos cubos, salpicar com sal, pimenta

4.       deitar o vinho branco, o caldo de galinha, juntar um pouco de sal e pimenta, e tapar. Cozinha em lume brando, mexendo de quando em vez, por 10 minutos (durante este tempo a carne vai libertando sucos, que vão ajudar ao tempero)-

5.       Agora vão os 2 copos de vinho. Voltar a tapar e cozinha por 15 minutos.

6.       Preparar as cenouras: descascar e cortar aos cubos, as ervilhas é tirar do congelador e passar por água. Existem “macedónias de legumes congelados” prontas a usar, mas o factor tempo que ganhamos não compensa o factor sabor que perdemos….è tirar a casca á cenoura e tá a andar!!

7.       Juntar á carne, deitar um pouco mais de vinho, se for caso disso. Deixem cozinhar por +/-40 minutos, em uma baixo, mexendo de vez em quando

8.       Passado este tempo provar. Apurar o tempero com a pimenta, sal e um pouco de molho inglês. Cozinhar por mais 15 minutos ou até a carne ficar bem tenrinha  e tá pronto a servir.

 

Servi esta carninha boa com o puré, como disse á pouco, mas também caseiro, como não podia deixar de ser…..

 

Sempre Vossa,

 

Mimi.

 

 

 

Grata pela atenção.

Cordiais cumprimentos,

 

Mónica Runa

Contact Center Clientes

AXA ASSISTANCE PORTUGAL

Av. Infante Dom Henrique nº2 – 4º Piso (edifício Entreposto) 1800-220 Lisboa

Tel : +351 707 281 281

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Salsichas Frescas com Lombardo

 

Esta receita começou por ser feita com muita desconfiança, por parte de descendente mais velha e a verdade é q hoje é das coisas que mais gosta que eu faça. Não a faço tantas vezes pq com as salsichas frescas somos lá em casa autênticos “esquisitoides” e temos de a comprar num talho, que fica meio escondido nos Olivais, onde o talhante, o Sr. Zé Luis as manufactura no próprio estabelecimento. Sâo deliciosas, bem temperadas e ao que cheiram quando as compramos é igual ao que cheiram depois de feitas: muito bem! Grelhadas são óptimas, e feitas desta forma são excelentes, um verdadeiro prato de Inverno.

Ora aqui vai:

 

Ingredientes:

·         8 Salsichas Frescas(para 4 pessoas)

·         8 folhas grandes de Couve Lombarda, ou mais, mediante o tamanho das folhas vs salsichas

·         1 Cebola grande

·         5 Dentes de Alho

·         1 Folha de Louro

·         Noz moscada

·         Azeite q.b.

·         Tomate maduro

·         Polpa de tomate

·         1 Caldo Knorr de Galinha

·         2 Copos de Vinha Branco

·         Molho Inglês

·         Arroz Agulha q.b.

·         Sal e Pimenta a gosto.

 

Preparação:

1.       Colocar uma panela de água ao lume, temperada com sal. Enquanto esperamos que a água comece a ferver, devemos picar a cebola e os 3 dentes de alho num outro tacho, juntar a noz moscada, a folha de louro e algum azeite, e começar a refogar. Salpicar com um pouco de sal refinado, que ajuda ao refogado.

2.       Quando a água da panela estiver a ferver, colocar lá dentro as salsichas e as folhas do lombardo. Levantando fervura de novo, deixar estar a “entalar” durante 5 minutos +/-. Após esse tempo, retirar os ingredientes da água (reservando-a, pois dela faremos o arroz) e deixar arrefecer.

3.       Após a cebola ficar translúcida, juntar 2 ou 3 tomates maduros (aos quais já retirei a pele e triturei com a varinha mágica), mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Tapar e deixar cozinhar lentamente, enquanto enrolamos as salsichas nas folhas de couve. Podemos usar palitos para evitar que a couve fuja, mas não deverá ser necessário. Quando estiverem todas feitas, colocar dentro do tacho, deitar o vinho branco, o caldo de galinha, juntar um pouco de sal e pimenta(usei “5 pimentas em grão” do Continente, que para além da pimenta tem também coentros).

4.       Deixar cozinhar, tapado, não em lume muito alto, “chocalhando” o tacho de vez em quando. Durante +/- 1/2h o vinho vai evaporar.

5.       Passado este tempo provar. Apurar o tempero com a pimenta, sal e um pouco de molho inglês. Cozinhar por mais 15 minutos e tá pronto a servir.

 

“Nos entretantos” fazemos o arroz, enquanto as salsichas cozinham. Fritar em um pouco de azeite os restantes alhos, quando alourarem retirar e juntar o arroz, “fritando-o lentamente” e mexendo sempre por 5 minutos. Juntar a água das couves/salsichas até cobrir +/- o arroz em dobro. Cozinhar a lume médio e juntar mais água, se necessário. O que costumo fazer quando começo a fazer o arroz é colocar a água ao lume, para quando a adicionar ela já ir a ferver, portanto na recta final dos 10/15 minutos podem começar a fazer o arroz.

 

E como diria aos 6 anos, “prontes”, é só servir, acompanhado de Vinho Verde bem fresco, claro (é de aproveitar que não subiu, VIVÒ VINHO VERDE!!!)

 

Sempre Vossa,

 

Mimi…

 

 

 

Grata pela atenção.

Cordiais cumprimentos,

 

Mónica Runa

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