28 de outubro de 2012

Castanhas no Forno


Outono é tempo de Castanhas, mesmo...
Desde que me lembro que sou Gente, me lembro de comer Castanhas, de ser pequena e passear na Baixa e pedir aos meus pais para comprarem Castanhas Assadas...ainda hoje, esteja onde estiver, se passar por um vendedor de Castanhas e vem aquele cheirinho delicioso, fecho os olhos e sou pequenina de novo, em plena Praça dos Restauradores, a comer Castanhas descascadas pelos meus pais, numa tarde solarenga de Outono...
Remanescencias á parte, mal o Outono começa abre a época das Castanhas cá por casa. Dantes apenas as comiamos cozidas, com Erva Doce, mas desde que conheci o meu Hubbie, ele apresentou-me uma maneira mais deliciosa de as comer: no forno.
Simples e práticas, apenas levam sal. Sal, forno quente, carinho e vontade de comer.

Ingredientes:
  • Castanhas;
  • bastante Sal.
Preparação:
  1. Pré aquecer o forno a 180º;
  2. Golpear as Castanhas ao meio e ir colocando num tabuleiro de ir ao forno;
  3. Espalhar sal, generosamente, por todas elas, como se lhes estivessemos a fazer uma "cama" de sal.
  4. Vai ao forno, tempo suficiente para cozinharem, mais um menos 20 a 30 minutos. Durante esse tempo convem provar, não só para ver se já estão no ponto, mas também para ver se, acreditem ou não, precisam de mais sal, que pode ser acrescentado.
Servem-se de imediato, sendo que por cá (ai, ai o meu colestrol) gostamos de as barrar com manteiga, quando as vamos comer...

Sempre Vossa,

Mimi.

21 de outubro de 2012

Bolo de Maçã, Aveia e Canela




A falta de imaginação ás vezes tem destas coisas, vontade de fazer, mas não sem saber bem o quê...foi o que aconteceu no fim-de-semana passado, Domingo é dia de bolo, mas sinceramente não sabia bem do quê. Já tinha feito o Bolo de Maçã a semana anterior, mas não tinha também cá nada em casa "verdadeiramente inspirador" para fazer bolo.
Assim saiu este, uma mistura de receitas, pois é uma fusão da receita do "Bolo de Limão" com a receita do "Bolo de Banana, Aveia e Canela" e confesso que saiu mesmo bem!

Ingredientes:
  • 4 Ovos;
  • 3 Chávenas de Açucar;
  • 1 Chávena de Leite;
  • 3 Chávenas de Farinha;
  • 1 Chávena de Óleo ( usei 3/4);
  • 1 colher de chá de Fermento;
  • 1 Chávena de Aveia;
  • 1 colher de sopa de Canela;
  • 1 chávena de Maçã ralada (usei o que havia nessa semana cá em casa, Maçã Reineta).
Preparação:
  1. Colocar os ovos na tigela e bater bem( tenho uma batedeira fixa, por isso coloco-os lá e vou buscando os ingredientes, conforme é necessário). Juntar o açucar, chávena a chávena e bater até termos uma mistura fofa e leve.
  2. Adicionar o leite e quando a massa estiver uniforme, juntar a farinha, também chávena a chávena e deixando bater antes de nova adição.
  3. Agora juntar o óleo, a canela e o fermento.
  4. Depois de bem incorporado, adicionar a aveia e maçã ao preparado.
  5. Vai ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada com manteiga e farinha, por 45 a 50 minutos ou até, fazendo o teste do palito, este sair limpo.
Este foi para o forno pouco antes do almoço e quando ficou pronto estavamos a acabar de almoçar. Prevendo essa "coincidencia", o meu Hubbie meteu mãos a broa e saiu mais uma dose de Chantilly. Foi assim a sobremesa, como muitos fins-de-semana é: Bolo quente com Chantilly.
Este bolo saiu fofo, leve, com uma textura que não era seca e que é muito agradável de sabor. A Piquena Mais Velha achou que este era melhor que o de Banana, Aveia e Canela e será, certamente, uma receita a repetir.
Vai uma fatia?


Sempre Vossa,

Mimi.

20 de outubro de 2012

Massa de Atum



Esta é daquelas receitas que todos temos uma, e não há uma igual. É fácil, barata e sabe sempre bem, com massa de qualquer forma e feitio, com mais ou menos ingredientes. Esta, fi-la simples, porque a Piquena Mais Velha pediu para não colocar cenoura ralada e também não tinha Delícias do Mar.
Vamos lá?

Ingredientes:
  • 1 Cebola média;
  • 2 Dente de Alho;
  • 1 Folha de Louro;
  • Noz-moscada ralada (ralo na hora);
  • 3 Colheres de sopa de Polpa de Tomate ou 1 Tomate triturado;
  • 100 ml de Vinho Branco;
  • 1 Lata de Atum das grandes (usei do Pingo Doce);
  • 1 pacote de natas;
  • Massa q.b (neste caso Fusilli ou os famosos “Rabinhos de Porco” cá de casa);
  • Sal, Pimenta, Salsa picada e Oregãos q.b.
 

Preparação:
  1. Picar bem a cebola, com um dente de alho, juntar a  noz moscasda e a folha de louro e vai a refogar.
  2. Enquanto isso, colocar um tacho ao lume com água q.b (para cozer a massa), sal, um dente de alho (para dar gosto) e um fio de azeite (ajuda a massa a não colar). Quando começar a ferver, deitar a massa e deixar cozinhar até estar "al dente".
  3. Quando o refogadinho estiver "au point"(hoje estou muito dada ao estrangeirismo, lol), adicionar o tomate triturado ou a polpa de tomate, o vinho, temperar com um pouco de pimenta (o meu rico moinho "5 Pimentas" do Continente), tapar e deixar cozinhar por 5 minutinhos apenas.
  4. Estando a massa pronta, é escorre-la, passar por água fria e reservar.
  5. Adicionar, ao preparado de tomate, o atum escorrido e mexer de forma a esfiapar o atum, envolvendo-o ao preparado de tomate e cozinha tapado por 5 minutos.
  6. Ãdicionar as natas e envolver. Tapar e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
  7. Adicionar salsa picada a gosto, refinar os temperos. Acrescenta-se a massa, envolve-se com cuidado e está pronto a servir.
Sempre que faço a Massa de Atum, tenho a garantia que a Pequena Sardanisca come e isso para mim é um descanso. Se tivesse Delícias do Mar, teria acrescentado e se a Piquena Mais velha não fosse esquisita, também teria colocado duas colheres de sopa de Milho Dece, que tenho a certeza que ficava óptimo.
Fica para a próxima...
 
Sempre Vossa,
 
Mimi.

19 de outubro de 2012

Bruscheta, QUE FÁCIL


Se eu vos disser que esta refeição pode ser fácil e divertida nem acreditam. A minha receita foi feita depois de ter comido num restaurante, o qual dissequei o mesmo com o palato e depois, decidi fazer à minha maneira. Vou dar-vos a Bruscheta à Nini espero que gostem. Eis o que vão precisar (para 2 pessoas):

Ok, primeiro vou dar-vos a receita da manteiga d'alho, caso não queiram comprar já feita (eu prefiro fazê-la, fica óptimo em tostas ;) ):

  • Manteiga Normal
  • 3 Dentes d'Alho
Primeiro pica-se muito bem o alho, bem picadinho depois de o fazer com a varinha mágica, 1-2-3 ou até mesmo na bimby junta-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente para envolver bem os pedacinhos picados do alho) e está feito, é só escolherem uma caixinha para armazenarem no frigorífico :) que mais é que querem, simples! Antes de lavarem os vossos equipamentos, coloquem pedaços do queijo e piquem novamente, não faz mal se fizerem a mais, podem congelar e usar noutras ocasiões e para outros pratos ;)

Agora para a Bruscheta:
  • 4 Fatias de Pão Alentejano
  • 4 Tomates Chuchas
  • Queijo Flamengo Picado (ou mozarella se tiverem essa oportunidade)
  • Manteiga d'Alho
  • Vinagre qb
  • Azeite qb
  • Pimenta Preta qb
  • Oregãos qb
Pré-aqueçam os fornos a 220º e comecem a cortar as fatias do pão e colocar uma camadinha de manteiga d'alho e depois queijo ralado. Depois de terem feito isso, cortem os tomates em cubos pequenos e enfiem-nos numa taça de sopa ou maior se preferirem. Adicionem azeite e vinagre, (o vinagre deve ser sempre um bocadinho mais que o azeite, queremos que o saber do azeite governe um pouco mas não muito) colocar oregãos e a pimenta preta e mexer para que fique com aquele saborzinho maravilhoso.

Depois de bem misturado, com uma colher de sobremesa, colocar os pedaços de tomate nas fatias do pão, o molho que ficará na taça, é para espalharem no fim, sobre as fatias também. Agora que estão montadas as nossas fatias, vamos baixar a temperatura do forno e colocar a 180º sim, e colocar um papel vegetal de pasteleiro no forno, colocar as fatias sobre o papel vegetal e pimba para o forno.
2 a 3 minutos é o suficiente!

Sabem quanto tempo demorei a prepara esta refeição? Entre 10 a 15 minutos, fácil e apetitosa, óptima para uma refeição mais leve, ou para entradas e fantástica para festas.

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

17 de outubro de 2012

Arroz Chao Chao com Frango Picado


Hoje venho para aqui dar-vos a receita do arroz chao chao com frango picado. Sei que pode parecer uma grande trabalheira mas acreditem, não dá trabalho nenhum.

Então para esta receita vão precisar de (receita para uma família de 3 a 4 pessoas):

  • 1 Bifinho de frango (ou perú se preferirem)
  • Ervilhas (uma lata pequena)
  • Milho Doce (uma lata pequena)
  • 1 a 2 cenouras
  • Arroz Agulha (2 copos + 3 copos e meio d'água)
  • Um Caldo para Arroz (opcional)
  • Sal qb
Muito bem, como o arroz custa mais a confeccionar, vamos colocar esse primeiro assim.

Enquanto o arroz é cozinhado, vamos aproveitar para picar o nosso bife de frango (tem sempre a opção de pedir que seja picado no talho). Enquanto isso, aproveite para encher mais um tachinho com água e meter a mesma a ferver, e enquanto a mesma ferve, vamos começar a cortar a(s) cenoura(s) às rodelas (uma dia coloco aqui como cortar as cenouras em sakuras=flores de cerejeira ;) ), depois de tudo cortado vamos colocar a cozinhar os legumes com o frango, acreditem que não tem qualquer complicação, estamos apenas a poupar tempo, gás ou electricidade!

Quando tiver tudo confeccionado, vamos juntar e mexer para que tudo fique bem misturado e é só servir!! Sabem quanto demora? 15 minutos isso não é nada pois não? E têm uma óptima refeição com vegetais, e proteína!

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

14 de outubro de 2012

Bolachas Aznac ( ou mais ou menos)


Quando vi este receita, a 1ª coisa que me chamou a atenção não foi o nome das Bolachas (como explica a Joana Roque, do "Feito em Casa", de onde tirei a receita), mas sim o aspecto delas, porque, só de olhar e tendo em conta os ingredientes, eu quase que conseguia perceber ao que estas sabiam...e parecia-me coisa que o pessoal cá de casa ia gostar, afinal, quem não gosta de uma boa bolachinha, para ainda mais com aveia???

Ontem comprei o Coco, mas já o Bicarbonato de Sódio no Pingo Doce, que é ao lado do meu trabalho, nem vê-lo. Por outro lado, quando as fui fazer a seguir ao almoço, vi que também não tinha o Açucar Amarelo, por isso é que a minha receita é Mais ou Menos Bolachas Anzac. Mas a boa vontade com que as fiz é que as tornou tão gostosas. Para a semana que vem faço a receita original e aí poderei comparar as "Originais" com as "Mais ou Menos".

Vamos a isso??

Ingredientes:
  •  125g de farinha;
  • 100g de coco ralado;
  • 100g de flocos de aveia;
  • 75g de açúcar amarelo( não tinha, utilizei Açucar normalíssimo);
  • 125g de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de Golden Syrup ou mel (Mel, pois claro);
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (não encontrei, por isso usei fermento mesmo);
  • 2 colheres de sopa de água a ferver.
Preparação:
  1. Misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia.
  2. Levar a manteiga com o Golden Syrup ou o mel a derreter, em lume brando mexendo muito bem.
  3. Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e juntar aos restantes ingredientes (esta operação tive de a dispensar pois, como disse, não havia Bicarbonato de Sódio para ninguém...), adicionando também a manteiga com o mel, já derretidos. Envolver bem.
  4. Fazer bolinhas do tamanho de nozes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Pressionar com uma espátula e vai ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por +/- 15 minutos ou até dourarem.
Fiz bolinhas pequenas, porque queria que desse mais do que a estimativa de 20, para esta quantidade de ingredientes.
Verdade seja dita, as Bolachas Anzac (ou mais ou menos) sabiam ao que imaginei e estão deliciosas. Foram aprovadas por toda a familia, sendo que a Pequena Sardanisca gostou também da massa crua ( uma grande mania que ela tem, de comer massa crua, seja de Bolo, Bolachas ou Biscoitos...).

Uma sugestão vos deixo: eu não sou "mulher de passas" (porque honestamente, nem no Ano Novo as como, como antes os "Pinhões de Ano Novo") mas, para quem gosta, nesta receita um punhado de passas, daquelas bem pequenas, vai ficar muito bom também. Pode desvirtuar um pouco a receita, mas uma receita é aquilo que fazemos dela e a nossa adaptação da coisa, certo? Se experimentarem, depois digam.

Um "plus", para mim é o facto de dar pouco trabalho, suja muito pouca loiça e, apesar de termos de possivelmente comprar o Coco Ralado, não leva ovos, portanto, um factor de poupança e também bom para quem tem alergias.

Sempre Vossa,

Mimi.

9 de outubro de 2012

Os Cup Cakes da Lili

 
Eu adoro a minha colega Lili. Ela está sempre bem-disposta e ás vezes a sua jovialidade basta para animar o nosso dia. Mas, com a Lili, só há um senão…Eu falo com a Lili, mas não conheço a Lili. Isto porque eu trabalho no escritório de Lisboa e a Lili no escritório do Porto e a verdade é que nunca tivemos oportunidade denos encontrarmos, para grande pena minha…
Hoje a Lili mandou-me por email esta foto fantástica dos seus Cup Cakes e eu tinha de os postar aqui, têm um aspeto delicioso. Ainda tentei que ela me enviasse uns quantos pelo expresso, mas não tive essa sorte. Por isso vou limitar-me a tentar imaginar o sabor (sniff…).
Mas para mim estes passam a ser os Cup Cakes da Lili, mesmo que nunca tenha surgido a oportunidade de nos encontrarmos.
Receita Adaptada de Queques de Baunilha da Mafalda Pinto Leite:
Ingredientes:
(Massa)
·   110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;
·   125 g de açúcar fino;
·   100g de açúcar mascavado claro;
·   2 ovos;
·   275 g de farinha com fermento;
·   1 saqueta de fermento de padeiro VAHINÉ;
·   120 ml de leite;
·   1 colher de chá de essência de baunilha;
·   1 colher de chá de amêndoa em pó;
·   Sumo de ½ limão.
Preparação da Massa:
1.Bata numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez.
2.Adicione alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha, a farinha, o sumo de limão e o fermento de padeiro.
3.Reparta a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retire do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.
Ingredientes:
(Cobertura)
·   200g de chocolate branco:
·   200g de cream cheese ou crème fraiche.
Preparação da Cobertura:
1.Derreta em banho-maria o chocolate branco.
2.Deixe descansar cerca de 2/3minutos o chocolate derretido, antes de juntar o cream cheese ou o crème fraiche. Envolva a mistura.
3.Quando a mistura estiver devidamente arrefecida cubra os queques.
4.Decore com missangas decorativas.
Lili, nem imagino como deviam estar bons...O teu cão Woody já estava de olhos neles, isso é garantido!
Uma grande beijoca, minha querida.
Sempre Vossa,
Mimi

 

6 de outubro de 2012

Torta de Claras com Doce de Ovos


Quando estivemos de férias, quer o meu Hbbie quer a Piquena Mais Velha "namoravam a Torta de CLaras, entre outras iguarias, que havia nas 2 pastelarias que iamos depois do jantar.
Por esse motivo fiquei com “a pulga na orelha” para experimentar esta receita…afinal tem tudo para que eles adorassem, certo?
Já tinha congeladas 3 claras de ovos, portanto já era meio caminho andado para a fazer. Assim com mais ½ dúzia de ovinhos fiz esta Torta diferente, sendo que foi a minha estreia a fazer Doce de Ovos, algo que me lembro de, muito pequena, ver a minha mãe fazer e lá ficou, na caixa das memórias, como algo mágico que a Mummy fazia e que devia ser difícil. Pois, não é, é fácil, delicioso tal como de lembrava, e vai abrir portas a dentro de muito pouco tempo fazer Torta de Amêndoa…

Ingredientes:

·         9 Claras de Ovo;

·         6 Gemas de Ovo;

·         9 colheres de sopa de Açucar+150gr de Açucar;

·         Água q.b.;

·         Manteiga para untar.

Preparação:

1.      Bater as claras em castelo, sendo que quando estiverem a começar a ficar firmes, deve-se juntar as colheres de sopa de açucar.

2.      Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga.

3.      Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, por 15 minutos.

4.      Enquanto as claras cozem, vamos ao Doce de Ovos, coloca-se o açucar num tacho, com água q.b. para cobrir o açucar. Deixa-se ferver e baixa-se um pouco o lume.

5.      Mexer de vez em quando, sendo que a mistura começar a ficar como de uma calda se trata-se apaga-se o lume, a fim de arrefecer um pouco.

6.      Bater as gemas com uma vara de arames e juntar á calda de açucar, enquanto se mexe energeticamente com a vara, para que as gemas se misturem vai.

7.      Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.  Deixar arrefecer um pouco.

8.      Entretanto as claras estão prontas. Tirar do forno de desenformar em cima de papel vegetal. Deixar arrefecer também.

9.      Cobrir as claras com um pouco de doce de ovo e, com a ajuda do papel, enrolar em forma de torta, sendo que se retira em cima de uma torteira.

10.  Cobrir com o doce de ova restante, de forma generosa.

Servir bem frio, e podemos também optar por enriquecer com amêndoa laminada, ligeiramente tostada.

Meus queridos, tal com já Vos disse antes, eu faço as sobremesas, mas não as como. Provei o Doce de Ovos (excelente) e um pouco de Torta, mas só uma dentadinha, porque nada disto é a “minha praia”. O Hubbie gostou muito e isso é quanto basta para mim, não preciso de gostar para fazer o que seja, a satisfação que tenho, porque estou a dar-lhes mimos em forma de um prato, é a minha recompensa (pois, e receber elogios também, pois claro, que o ego também precisa de alimento…).

Sempre Vossa,

Mimi.

Frango no Forno


Já postei esta receita antes, só não tinha a foto que agora aqui fica.
Como tenho tentado cortar nas "gorduras", desta vez não coloquei as nozinhas de Vaqueiro e, honestamente, não senti diferença.
Para a próxima nem sequer vou colocar o azeite porque, com a gordura da pele do Frango mais o Caldo Knorr que leva, me parece que o facto de ter menor gordura será um grande benefício.

Estava muito bom, sempre garantido que é um prato que sai sempre bem, com pouco trabalho e agrada a todos.

Sempre Vossa,

Mimi

Bolo de Maçã e Coco



Pois é, mais um, porque adoro verdadeiramente Bolo de Maçã.
Ontem, Feriado, tinha feito Calamares com Arroz de Feijão para o jantar (a Pequena Sardanisca diz que são “pulseirinhas” e adora aquilo!) e como fiz os Calamares no forno, depois de ter arrumado a cozinha pensei que era bom termos um bolinho para o Pequeno-Almoço. E se o pensei, mais depressa o fiz.

Este é a versão simples do 1º que aqui postei, mas sem o coco, que não tinha. Está delicioso e é daqueles bolos que é garantido que sai sempre bem…



Ingredientes:

 4 Ovos;
2 chávenas de Açúcar;
3 chávenas de Farinha;
1 chávena de Leite;
1 chávena de Coco ralado;
1 chávena de Óleo (usei ¾ de chávena);
1 colher de chá de Fermento;
3 Maças (usei Reinetas, pequeninas que tinha cá em casa).









Preparação:

1.      Misturar os ingredientes pela ordem indicada misturando bem a cada nova adição; como tenho a batedeira automática, ligo a máquina e vou deitando para lá os ingredientes.

2.      Após adicionar o fermento e o coco ralado, picar 2 maças grosseiramente (usei o ralador) e fatiar 1 finamente.

3.      Juntar a ralada até estar bem incorporada e colocar em forma de buraco, previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

4.      Deitar a massa e á toda a volta espalhar as fatias de maça, até acabarem.

5.      Vai a forno pré-aquecido a 180º até cozer (demorou +/-50minutos).

Supostamente deveria de ter colocado, por cima, um pouco de Compota de Pêssego ou Geleia de Marmelo, em alternativa polvilhar de açucar em pó, mas prefiro assim "Menos é Mais", simples come-se muito melhor...
Também pode ser feito sem o Coco, sai sempre, mas sempre bem ;).

Sempre Vossa,

Mimi.


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